RÉVEILLON 2016 AU CARACOLES

Cocktail de bienvenue au choix
Kir royal, Bellini, Ponch…

Avalanche de mises en bouche 
Profiteroles fromagères
Caroline au foie gras et Cointreau
Croustillant escargot de Bourgogne
Macarons au canard et cèpes
Galette de Saint-Jacques au tourteau
Sablés aux gambas et curry
Moelleux au citron et rouget tandoori

Votre buffet gastronomique

Le banc de l'écailler (huîtres, gambas, couteaux, moules gratinées)
Mi-cuit de foie gras de canard maison, confiture d'oignons et pains toastés 
Salade de perles océanes au saumon fumé, blinis et crème de ciboulette 
Fondant de loup de Méditerranée en terrine, julienne de légumes sautés
Brouillade d'aubergines fondantes à la tomate et basilic 
Planche de charcuterie fine, farandole de petits pains de campagne 
Panier de crudités & assortiment de salades créatives se de crabes , citron confit

Les Animations culinaires chaudes

Filets de caille grillée, velouté à la truffe
Tataki de thon rouge, légumes sautés façon thaï
Mini-brochettes de bœuf au feu de bois
Pluma de Patta Negra, purée de cèleri aux fines herbes
Nage de Saint-Jacques, fondue de poireaux

Buffet de desserts

Déclinaison de verrines gourmandes, mignardises
& douceurs sucrées